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黑蒜的功效与作用,及黑蒜的营养价值

已有人阅读      更新于2014-9-28 8:34:16      作者:陈成亮

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  黑蒜也叫黑金蒜或发酵黑蒜,也有人称之为黑大蒜或黑蒜头,它是用带皮的新鲜大蒜发酵而成的,其营养价值和保健功效都明显高于普通大蒜,食用后还没有烦人的大蒜臭味。

黑蒜的功效与作用,及黑蒜的营养价值

用独头蒜做成的黑蒜

  黑蒜的营养价值

  每100g黑蒜含钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等,其微量元素比新鲜大蒜有显著提高,而蛋白质、糖分和维生素等营养成分至少为大蒜的2倍以上。

  而且,黑蒜在发酵的过程中,还将大蒜本身的蛋白质转化为氨基酸,更容易被身体迅速的吸收利用,是速效的养生保健佳品。

  黑蒜的功效与作用

  经过发酵的黑蒜既保留了大蒜中的原有营养成分和保健功效,同时还让大蒜的抗氧化和抗酸化功效提高了数十倍,特别适合三高人群及癌症患者,对糖尿病、高血压、高血脂和癌症都有非常显著的防治功效。

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