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水煮牛蛙的做法

已有人阅读      更新于2011-6-15T10:56:33      作者:佚名

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文章摘要:水煮牛蛙的做法,穿凿足不窥户高压电,投石拔距燃点期刊。

  水煮牛蛙软嫩鲜香,是一道不可多得的美味。水煮牛蛙的做法南北各有不同,今天我给大家推荐三种不同的做法,以满足不同口味的朋友们。希望大家都能在这里找到适合你自己胃口的做法。

  水煮牛蛙一

  原料:牛蛙适量,大葱10克,蒜10克,姜5克,辣椒(红尖椒粉和灯笼椒)5-10克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克、豆瓣酱10-15克、花椒几粒,大料2粒。

  做法:先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;牛蛙再用香辣粉,料酒拌匀,腌放15分钟;把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;加一大碗水,依次放料酒、盐、酱油,煮熟后放入牛蛙,加点鸡精即可出锅。出锅后撒上蒜蓉,辣椒粉,葱花,淋热油。

  水煮牛蛙二

  原料:牛蛙、料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻各适量。

  做法:锅里放入适量油,烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒,再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟,再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料,翻炒至油呈红亮色后将火开大,加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半钟加入葱段,然后起锅撒白芝麻即可上桌!

  水煮牛蛙三

  原料:牛蛙2只约400克,黄豆芽100克,香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。

  做法:牛蛙治净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去。黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛深口盘。锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧沸。下牛蛙煮3分钟,连汤盛如深口盘,上铺干辣椒、花椒。锅内再下油烧至八成热,浇入深口盘,撒上香菜成菜。


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