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5种红烧鲫鱼的做法

已有人阅读      更新于2009-4-6 14:24:46      作者:佚名

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文章摘要:5种红烧鲫鱼的做法,教师报召妓手腕,结仇指猪骂狗单音。

  鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。中医认为,鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。红烧鲫鱼是我最爱吃的一道菜,所以也收集了多种红烧鲫鱼的做法,经常变换着做来吃,今天给大家推荐几种我最爱吃的做法,供大家参考。

  红烧鲫鱼一

  材料:鲫鱼400克,葱10克,姜10克,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)。

  制作:鱼洗净,葱切末,姜切片备用;锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍;倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下;放入调料及葱姜;煮5分钟的样子;一直到汁收到差不多为止。

5种红烧鲫鱼的做法

  红烧鲫鱼二

  材料:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒各适量;酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉各适量。

  制作:最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。

  锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);看到汁稠入味,起锅。

  鱼先起,再将配菜盖鱼身上。起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

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