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家庭摊煎饼的做法步骤图解,做煎饼的面糊怎么调

已有人阅读      更新于2018-2-4 10:44:58      作者:凤凰

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  今天手把手教你在家怎么摊煎饼,味道不输于街上卖的煎饼果子,香脆,甜嫩,关键是比外面的煎饼果子干净。

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第一步、调面糊

  做煎饼最关键的步骤就是调制面糊,煎饼面糊的配方其实有许多种,我最喜欢的配方是高筋粉5份,玉米面2份,麦片1份。将三种原料混合均匀后,加适量清水调成浓度均匀的面糊就可以了,要保证面糊里没有疙瘩。

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调好的面糊

  面糊的浓度也是非常关键的,家庭做煎饼,面糊要稍微调的稠一点,比街上卖煎饼的那种糊糊稍微稠一点点就行了。记住,在家自己做煎饼千万别把面糊调得太稀,因为家里的设备不是专用的,面糊太稀了根本做不成。

第二步、准备菜码

  面糊调好以后要静置一段时间才能使用,因为静置能让面糊浓度变得更加均匀。利用这段时间咱们可以把菜码准备好,菜码可以用黄瓜丝、生菜叶或紫甘蓝丝等等,凡是你喜欢的菜码都可以加进去。

  此外,咱们还要准备些细葱花或香菜碎,它们能增加煎饼的香味。

第三步、制作煎饼

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淋入面糊

  平底不粘煎锅放在炉灶上,打开炉火,淋入少量植物油摊平,然后再把面糊均匀地淋在煎锅里,淋的时候尽量均匀些,这样比较容易摊平。

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磕入鸡蛋

  面糊摊平以后就可以磕入鸡蛋了,通常是一张煎饼磕1枚鸡蛋,也摊平,随后就撒上细葱花或香菜碎。

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淋上酱料

  当你看到蛋清开始变白的时候,翻个面,淋上甜面酱,当然也可以是番茄酱、沙拉酱或辣酱。

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放上菜码

  淋上酱料以后就把菜码摊放在煎饼上,再码入掰碎的薄脆(参阅《71豆幸运28》),也有人喜欢用油条代替薄脆,或者将油条和薄脆一起使用,反正你喜欢怎么弄就怎么弄。

  随后,把整张煎饼卷成卷,或者折叠成长方形就可以出锅了。


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