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山东肉火烧的做法,如何自制山东肉火烧

已有人阅读      更新于2013-4-9T7:39:27      作者:鄂尔多斯

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文章摘要:山东肉火烧的做法,如何自制山东肉火烧,逍遥叹独龙族也要,身心交病斯巴鲁头顶。

  山东肉火烧其实就是我们常说的肉馅饼,但做法与馅料的调制可能各地均有不同之处。虽然平日里外面到处都有卖肉火烧的,但是一来不放心那馅儿料和卫生,二则实在是皮厚馅儿少。今天咱们就来自制皮薄馅儿大的肉火烧吧。

  以前总是冷水和面,感觉皮质较硬,开水和面又感觉皮儿太死筋,今天干脆活两种,一个凉水面团,一个开水面团,然后两个揉好的面团混到一起再揉。这样口感比较松软些。揉好的面团要饧半个小时以上。

  再一个关键就是肉馅儿了,老公爱吃洋葱肉馅儿,来一份,和调饺子馅儿完全一样:五花猪肉、洋葱剁碎,加入适量五香粉、酱油或老抽、精盐、鸡精、花生油、香油搅拌均匀。

  儿子爱吃白菜馅儿的,另来一份:五花猪肉、白菜、木耳、大葱剁碎,也加入上述相同调味料搅拌均匀。

  饧好的面团楸成剂子,擀成包子皮,像包包子那样捏起来,然后拍扁,放入煎锅小火煎,双面都煎成金黄色就可以了。

山东肉火烧的做法,如何自制山东肉火烧

  鉴于儿了今日一直声称自己午饭晚饭都不吃,因为对家里的饭没胃口,所以熬了开胃的红枣糯米粥,配比较油腻的肉火烧正合适。


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