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家庭怎么炒肉片炒肉丝软嫩好吃

已有人阅读      更新于2014-9-9T11:9:23      作者:哈尼22

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  很多家庭做的炒肉片或炒肉丝口感发柴,其实我们只要花点时间提前处理一下,再加上一点点炒制的技巧,就可以轻松做出软嫩好吃的炒肉片或炒肉丝。

  下面就给大家分享我在实践中总结的经验和技巧,绝对能让你把炒肉片或炒肉丝做的软嫩好吃。

  做炒肉片或炒肉丝首先要选用五花肉,上好的五花肉就算不经过处理,只要切肉片时切的薄一些,切肉丝时切的细一些,同样可以做的非常好吃。但是,很多情况下我们需要用精瘦肉来做炒肉片或炒肉片,这就需要经过提前处理了。

家庭怎么炒肉片炒肉丝软嫩好吃

  1、将瘦肉切成薄的肉片或细的肉丝,因为薄的肉片和细的肉丝比较容易炒熟,可以减少肉在锅里受热的时间,从而让炒出来的肉口感软嫩。另外,薄的肉片和细的肉丝也比较容易入味。

  2、把切好的肉放在碗里,用自来水反复漂洗几次,洗去肉中残留的血水,洗到水中的血色变得很淡就可以了,洗好以后沥一下水,撒适量细盐抓匀后腌5分钟左右。

  说明:用细盐腌肉是非常关键的步骤,一是为了让肉片或肉丝提前入底味,二是盐可以破坏肉的纤维,让肉纤维打开,这样才能将更多的水分吸收到肉里。

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