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香椿芽炒鸡蛋要不要焯水,放什么调味料浓香扑鼻

已有人阅读      更新于2018-4-30 6:26:24      作者:郭晓薇

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  香椿芽炒鸡蛋,是简单到极点的春季家常菜,不要焯水,除了放点盐,其它任何调味料都别放。

  由于香椿芽的草酸含量比较高,所以用香椿芽制作菜肴的时候,还是先焯水比较好。但是,实践证明,焯水虽然可以去除大部分草酸,但同时也会损失很多的香味,导致香椿芽的味道不够香浓。

  我做香椿芽炒鸡蛋的时候,通常都是不焯水的,将香椿芽择洗干净,沥净水,用刀切碎就磕入鸡蛋。没经过焯水的香椿芽非常香,切的时候已是浓香扑鼻了,勾得你口水直流。

香椿芽炒鸡蛋要不要焯水,放什么调味料浓香扑鼻

  切碎的香椿芽磕入鸡蛋后,再撒入适量细盐搅匀就可以了,其它任何的调味料都不需要。因为咱们要吃的就是香椿芽的自然浓香味,再搭配鸡蛋的鲜香更是绝了。

  炒锅油热后,倒入香椿芽蛋液,煎炒至蛋液凝固定型就完成了,快尝尝吧,绝对比焯过水的香椿芽香浓多了。我们常说鱼和熊掌不可兼得,想品尝香椿芽炒鸡蛋的真正美味,就要舍弃点健康。

  事实上,偶尔吃点草酸含量偏高的食物,对身体并没有太大的危害,香椿芽要不要焯水全在你自己考虑了。


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