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红头葱图片,红头葱是什么,是红葱头吗

已有人阅读      更新于2018-5-3T8:52:55      作者:湖北可可

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  红头葱其实就是红葱头,因为红葱头的地下鳞茎有红色的外皮,所以有些地方就形象地称它为红头葱了。

  红头葱也叫分葱、大头葱、小红葱、珠葱或朱葱,原产于巴勒斯坦,在十字军东征时才传入欧洲各地,在亚洲也有栽培。

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  上图是尚未充分成熟的红头葱,此时的红头葱除了根须不可食用,其它部分均可作为调味料或中药材使用。

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  上图是红头葱充分成熟后的地下鳞茎,此时的地上部分已经干枯变黄了,只有这种地下鳞茎可作为调味料或中药材使用。

  红头葱在烹调中的主要作用,就是增加菜肴的香气,它是泰国料理中不可缺少的调味料,出在也是许多中式菜肴不可缺少的调味料。

  将红葱头切碎爆香后即为红葱头酥,可用于猪肉类的爆炒菜肴,以及用于羹汤中增加香气,也是煎蛋或包粽子必备的增香调味料。

  红葱头除了可用于菜肴的调味,其实它还是中医常用的中药材之一,鲜用或晒干后使用均可,有消肿、止痛、解毒、止血等药用功效。


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