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厨师长推荐的板栗乌鸡汤做法

已有人阅读      更新于2012-8-31 10:50:24      作者:陶然心

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  如果你心疼老婆,如果你希望老婆越来越漂亮,那么就经常炖一锅板栗乌鸡汤给她喝吧。板栗乌鸡汤有滋阴补血的功效,对贫血、干眼、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙等均有不错的食疗功效。而且,这道汤超级好喝,汤味鲜甜适口,鸡肉酥嫩,板栗粉粉的。

  板栗乌鸡汤的做法有许多种,但今天给大家分享拾年主题餐厅的厨师长推荐的做法,味道肯定错不了。

  乌鸡洗净切块后,入沸水锅焯一下捞出。这一步的目的是过一下血水,这样炖出来的汤色比较鲜亮。然后,将焯水后的乌鸡块洗净,隔水蒸四五个小时完全逼出浓汤。将蒸好的乌鸡块放入砂锅,加上新鲜板栗,适量清水,慢火炖煮一个半小时左右,直到板栗绵软就可以吃了。

  要做这道板栗乌鸡汤定要选用3年以上放养的老乌鸡,这样炖出来的汤汁才浓稠鲜美,不要选嫩的乌鸡犬不宁。此外,炖的过程中就不要再加水了,不然口感会很差。

厨师长推荐的板栗乌鸡汤做法

  这道菜可谓慢工出细活,前前后后要用6个小时左右,真正的爱心牌鸡汤,特别适合女性,其是贫血体虚的人群。


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