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干煸炒面是哪里的特产,属于哪个菜系

已有人阅读      更新于2016-5-10T8:36:5      作者:Latte

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文章摘要:干煸炒面是哪里的特产,属于哪个菜系,要带头全包恐怖网,充斥重机枪笼络人心。

  干煸炒面原本起源于四川,属于川菜系,因为干煸本来就是川菜常用的烹调技法之一。但是,现在流传较广的却是新疆风味的干煸炒面。

干煸炒面是哪里的特产,属于哪个菜系

  四川干煸炒面要选用容易出水的蔬菜,比如夜开花或青菜之类的蔬菜,用稍多的油把蔬菜煸炒到出水,摊开,再把生面条码放在煸好的蔬菜上,盖上锅盖焖一会再打开锅盖,沿着锅沿浇一圈水再盖上锅盖继续焖。

  直到锅里的水分基本烧干时,面条也就变软了。此时可以挑根面条尝尝有没有熟透,如果没有熟透就再浇一圈水继续焖。最后,加入调味料把面条和蔬菜炒匀就成干煸炒面了。

  当干煸炒面流行到新疆之后,经过新疆厨师的改进,又形成了新疆风味的干煸炒面,因深受欢迎而广为流传。


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